Fakta om ris
Ris är det äldsta sädesslaget som människan känner till. Arkeologer
har funnit riskorn vid utgräv-ningar i forntida byar i Asien,
där också många forskare tror att risodlingen hade sin början.
Enligt sägnen gjorde Hindu Lord Vishnu så att riset föddes fram
ur jorden. I Asien finns det speciella platser där riset hedras
genom religiösa ceremonier. Odlandet av ris som basföda har varit
det viktigaste för en stor del av mänsklighetens överlevnad. Ris
är fortfarande det viktigaste näringsämnet i en stor del av världen.
En kortfattad beskrivning av
de olika förädlingsprocesserna.
Grovrensning
 Allt
råris som kommer i stora säckar från hela världen måste först
grovrensas. Skräp, främmande föremål och skörderester måste avlägsnas.
Detta sker genom en kombinerad såll och luftreningsprocess i en
maskin speciellt konstruerad för detta ändamål, helt automatiserad
och datastyrd.
Stenborttagning
Stenar och andra föremål som är tyngre än risgrynen tas bort i
en gravitationsseparator, där riset svävar på en luftkudde och
stenarna faller ner och transporteras bort.
Skalning
12-15 % av riskornets vikt utgörs av klilager och grodd. Innan
riset kan poleras måste detta avlägsnas. Swedish Rice har den
senaste versionen av den japanska risskalningsmaskinen, där klilagret
och grodden frigöres utan att åsamka riskornet någon skada. Riskornen
roterar i en håltrumma av stål tillsammans med slipstenar, som
gnider riset tills kli och grodd är borttaget. Tryckluft transporterar
bort lösa klidelar liksom den hetta som uppstår under processen.
Riskornen får en slät yta, som passar bra att polera. Swedish
Rices metod att skala riset är överlägset gamla tiders slipmetoder.
Polering
Den senaste trenden inom rispolering är att använda ångvattenpoleringsmaskiner
varvid riskornen får en blank och slät yta, fri från löst kli
och vitt rismjöl. Hela processen sker under vakuum. Med äldre
tiders torrfriktionspolering blev det alltid rismjöl och klirester
kvar, som gjorde att vattnet blev grumligt när riset sköljdes.
Swedish Rices poleringsprocesser gör att vattnet blir helt klart,
då allt rismjöl och kli är borta. Riset passerar fyra poleringsmaskiner
Sållning
Under växtperioden och bearbetningsprocesserna skadas en del risgryn.
Swedish Rice vill bara producera och leverera ris av hög kvalitet
och med stor kvantitet hela gryn, därför siktas riset i en mycket
effektiv rotationssikt, som tar bort trasiga och naggade gryn.
Detta är en kvalitetsförsäkran och även om det är få skadade korn
är det viktigt att dessa sorteras bort.
Sortering
Sortering är ytterligare en bearbetningsprocess i Swedish Rices
risproduktion. För att kontrollera och ta bort extremt korta eller
delvis trasiga gryn passerar risflödet efter sållning genom längdsorteringsmaskiner.
Cylindrarna i dessa maskiner består av tusentals olika hål, som
sorterar grynen i varierande längder och sorterar bort de gryn
som inte passar just till denna produkt som skall paketeras. Detta
innebär att Swedish Rice kan leverera ett ris av hög kavitet och
med en hög halt av hela kom till sina konsumenter.
Blandning
Runt om i världen varierar ris i form, storlek, smak och konsistens.
Likaså varierar riskonsumenternas smak från land till land. Några
tycker om ett mjukt kokris. Andra föredrar ett mer expansivt och
hårdare ris. Ytterligare några vill ha ett doftris typ Basmati
eller Jasmine. Européerna som består av många blandade kulturer
har alla sorters smakriktningar. För att tillmötesgå alla dessa
olika smakriktningar förädlar Swedish Rice råris av olika smak
och karaktär.
 
Packning
|
